滷蛋醬汁(六粒份):
1.醬油100CC 2.味醂100CC 3.米酒100CC
4.水200CC 5.八角/花椒適量.煮沸放涼備用.
煮蛋小訣竅:
1蛋買回在常温中放置丶退冰.
2煮一鍋熱水<要淹過蛋>,待水滾後,放入些許鹽巴,再放蛋,再煮5分30秒.
蛋用容器同時放入後，再待水煮沸後，關至中火，保持水冒泡泡狀態。
3需用筷子同一方向攪拌,避免蛋黄偏一邊.
4事前備一盆冰水,待蛋煮好了,撈出放入冰水中降温,再撥殼.
~~醬汁主要材料~~.
要放入冰箱浸泡24小時.
好吃的糖心蛋,就是如此迷人的.
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