『阿銘與阿容』寶島賞花、美食、卡蹓世界

食材:

1.蘿蔔絲<淨重900公克>蘿蔔洗淨去皮,剉成絲狀備用.

2.鹽10公克    3.冰糖10公克

4.水300СC  5.碎蝦皮/香菇絲/胡椒粉<酌量>

粉漿水:

1.在來米粉300公克   2.太白粉15公克  3.水600СC

                               <素食的蘿蔔糕>2021  01 15

食材:

1.蘿蔔絲<淨重900公克>蘿蔔洗淨去皮,剉成絲狀備用.

2.鹽10公克    3.冰糖10公克

4.水300СC   5粉漿水

粉漿水:

1.在來米粉300公克   2.太白粉15公克  3.水600СC

                          <素食的地瓜糕>2021  01  15

粉漿水:

1.在來米粉300公克   2.太白粉15公克  3.水600СC

做法:

1.將1 2 3混合打均勻,成粉漿水,備用.

2.將所有食材,放入不沾鍋內悶煮,煮到蘿蔔絲半透明狀,

然後慢慢倒入粉漿水,用小火煮,鍋內要不停翻炒,一直到呈現糊狀,

3.然後另拿一客器,抹上油,再把糊狀蘿蔔絲倒入容器內並抹平表面,

4.電鍋內放入四杯水,放入籮蔔絲炊煮,電源開關跳起後,

繼續保温悶煮15~20分鐘,然後取出放涼,即可煎成金黃色食用.

                                                                 <籮蔔糕>

☆港式蘿蔔糕<芋頭糕>之食材:★

1.蘿蔔絲(等頭切丁或小條狀)<淨重600公克>蘿蔔洗淨去皮,剉成絲狀備用.

2.鹽10公克    3.冰糖10公克

4.水300СC<可用泡香菇的水> 

5.碎蝦皮30g/香菇末3朵/油蔥酥5g/絞肉末150g.

粉漿水:

1.在來米粉300公克   2.太白粉15公克  3.水600СC.

                                                             <港式蘿蔔糕>

                                                           <芋頭糕>

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                             「地瓜葡萄糕」

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製作湯圓的材料如下：

糯米粉  200g

白開水  150g-180g

步驟：

1.  將八成左右的糯米粉倒入碗中(還要保留一點糯米粉，用來滾搓好的小湯圓).

2. 一邊倒入冷開水，一邊用筷子攪拌.

3. 麵團太濕的話就再加一點糯米粉，太乾就再加一點水

4.  用手把糯米搓成一團

5. 想製作粿脆，就捏一小塊放入滾的開水中，

煮到浮起來即可，再放回糯米糰揉在一起。

不做粿脆的話，就直接進入下一個步驟。

6. 手上沾一些糯米粉，將糯米糰搓成長條狀，

再分成一小塊一小塊，在手掌中搓成圓形.

7. 取一個圓盤，最好是邊緣高一點的，

放一些糯米粉，把搓好的湯圓放進去滾一下，

讓湯圓平均沾到糯米粉，煮的時候就不會黏在一起。